måndagen den 21:e april 2014

Påskens blommor

Sista dagen på påskledigheten och vi kramar det sista ur den! Lång, lat morgon, pannkakslunch i det gröna, inredningstidningsläsning på altanen med efterföljande fika (de sista slurkarna av påskkakorna åts upp). Det är alltid så lätt att uppskatta påskhelgen med alla lediga, kravlösa dagar som ganska många gånger även badar i härligt vårväder. Just nu känns det inte ett dugg jobbigt att gå till jobbet imorgon. Kan ju också bero på att det redan nästa vecka är en tredagarsledighet runt Valborg och sen är det ju maj, och som alla vet går ju maj toksnabbt! Man hinner bara dricka ett glas rosé på uteservering, sen är den månaden över :-)

Idag plockade jag bort alla lite småskruttiga påskblommor. Precis som med julen så vill jag ha bort den illa kvickt när den väl är över. Några gula tulpaner står dock kvar för jag hade inte hjärta att slänga dem eftersom de inte är ett dugg vissna. Så här såg en del av blommorna ut när de var på gott humör, innan de slängdes ut.

 
 
 
 
 
 

lördagen den 19:e april 2014

Det söta påskbordet

Högtider av skilda slag är alltid en bra ursäkt att få baka riktigt mycket. Påsken är inget undantag. I år blev det ett efterrättsbord med apelsincheesecake, citron- och hallonbiskiver, citron- och vallmofrötårta och lite praliner (de är dock köpta).

 
 
 
Apelsincheesecake
 
 18-24 cm form

Botten:
154 g oreos (1 paket)
75 g smält smör

Fyllning:
400 g cream cheese (jag använder alltid philadelphiaost)
250 g mascarpone
150 ml vispgrädde
100 g strösocker
1 tsk vaniljpasta eller vaniljextrakt
Rivet skal och saften från 1 apelsin
Några droppar gul  hushållsfärg
  
Klä botten av en springform som är 18-24 cm i diameter med bakplåtspapper. Enklast är det om man klämmer fast pappret i formen. Sätt plastremsor av t.ex. overhead film eller en bakfilm runt formens kanter. Det blir både enklare och snyggare att ta ut cheesecaken så. (Jag hade ingen sån hemma, men det gick ganska bra ändå.)

Kör oreokakorna i en matberedare tills de är riktigt fint söndersmulade, "sandliknande" (eller lägg dem i en påse och krossa dem med en kavel). Tillsätt det smälta smöret och blanda runt. Tryck ut blandningen i botten av formen. Ställ i kylen att stelna medans du förbereder smeten.

Vispa grädden hårt i en bunke och ställ åt sidan. Rör crema cheese och mascarpone mjuk och klumpfri med elvisp i en stor skål. Tillsått socker, vanilj och skal och saft från en apelsin. Vispa slätt.

Tillsätt grädden i ostsmeten tillsammans med några droppar gul färg. Vispa upp allt med elvispen så att det blir tjockt och fluffigt. 
 
Fördela smeten i formen. Slå formen i arbetsbänken några gånger för att jämna ut eventuella luftbubblor. Släta till ytan och ställ att stelna i kylen minst 6 timmar eller över natten för bästa resultat. Garnera gärna med färska blommor. De håller bra i kylen även om de inte står i vatten.
 


 
 
Citron- och hallonbiskvier
 
2 st                         
400 gram                         
250 gram                         

Citronkräm
                               
100 gram 
1 st äggula
1,5 dl   
2 msk lemon curd
2 msk hallonpuré (mosa hallon genom en sil)                       
                                                      
                                                                                                  
                            
Värm ugnen till 200 grader.

Vispa äggvitorna till lätt skum. Riv ner mandelmassan och vispa till en smet. Klicka ut i femkronors-stora klickar på plåt med bakplåtspapper. (Jag spritsade ut dem för att få en finare form.) Grädda i 8–10 minuter.
Vispa ihop ingredienserna till smörkrämen. Bred eller spritsa krämen i en topp på undersidan av biskvierna. Ställ i frysen.

Finhacka chokladen och smält den i en skål i vattenbad.
När biskvierna är helt frysta, doppa smörkrämen i den smälta chokladen. Låt stelna och förvara kallt.
 
 
 
Citron- och vallmofrökaka
 
350 g vetemjöl (nästan 6 dl)
350 g strösocker (nästan 4 dl)
15 g bakpulver (3,75 tsk)
½ tsk salt
3 msk blå vallmofrön
225 g rumsvarmt smör
skal från 1 stor citron
300 g buttermilk (eller 3 dl filmjölk eller 1½ dl mjölk+1½ dl yoghurt)
1 tsk vaniljextrakt eller vaniljpasta
150 g äggvita
 
Whipped Cream cheese frosting
 
450 g kall philadelphiaost
170 g florsocker (nästan 3 dl)
240 g vispgrädde (ca 2½ dl)
1 knivsudd bakpulver
skal från 1 citron
1 tsk vaniljextrakt eller vaniljpasta
 
 
Sätt ugnen på 175 grader. Smörja, mjöla och lägg en rundel bakplåtspapper i fyra stycken formar med 15 cm diameter eller två formar med 20 cm diameter. (Jag tog tre formar, men då blev det smet över.)
Blanda mjöl, socker, bakpulver, salt och vallmofrön i en bunke. Tillsätt smör, citronskal och nästan all buttermilk. Blanda samman allt och kör sedan smeten 1-2 minuter med maskin så att den går samman fint till en tjock slät smet.
Blanda äggvitorna med vanilj och resterande buttermilk i en skål. Tillsätt blandningen gradvis till smeten och vispa mellan del tillsätts.
Fördela smeten i de förberedda formarna och grädda ca 20-30 minuter mitt i ugnen. Ta ut från ugnen när de är klara.
 
 
Rör osten slät tillsammans med florsocker, vanilj och citronskal.

Vispa grädden hårt tillsammans med bakpulvret i en bunke. Tillsätt den vispade grädden i ostmassan och vispa snabbt samman. Det skall bli en lätt men stabil frosting. Försök att inte överarbeta för då blir frostingen för lös.
 
Bred ut frostingen på de svalnade bottnarna. Garnera med valfritt påskgodis!
 
 

torsdagen den 17:e april 2014

Stilkrock

I vintras återkom min längtan efter vitt och ljust med inslag av rosa. Detta händer i princip varje år i januari, februari. Längtan efter att vintern ska ta slut, våren ska komma och allt ska bli ljust och härligt, manifesteras i vita påslakan, ljusrosa kuddar i soffan och krispiga vita tulpaner. Det ska vara rent och friskt, nordiskt och avskalat, inga murriga färger eller mischmaschiga mönster. När längtan var som störst beställde jag tyger från Spoonflower. När tygerna anlände tidigare i veckan (man får räkna med att det tar en och en halv månad innan de kommer, för de ska först tryckas och sen skeppas över Atlanten) hade min "ljust och fräscht"-period gått över. Inte så att jag nu vill ha vinröda väggar och bruna sammetsgardiner, jag kommer alltid har det vita och ljusa som en grund, men nu har jag i stället kommit in i min sommarstugedröm-period.


Tygerna kommer från Cristina Pires och Ali Henrie - två duktiga tjejer som designar tyg på Spoonflower.


Att jag inte lär mig! Detta har hänt gång på gång under de senaste åren. Mina inredningstankar går liksom i årstidscykler. När våren och ljuset väl kommer, börjar jag längta efter sommaren och lite mer färg. Då lockar helt plötsligt färgglada trasmattor, blårutiga kökshanddukar och mönstrade Josef Frank-tyger. Så samtidigt som de jättefina ljusa tygerna anlände tog jag in en gammal pinnstol från förrådet och bara älskade den avskavda roströda färgen! Den skulle jag ju måla vit var tanken när jag tänkte mest vitt. Möjligen ljusgrå.

 
Så nu står jag här med dessa två saker och känner mig lite ambivalent. Hur ska jag göra? Det handlar ju om två ganska olika stilar. Jag tror inte att jag lyckas kombinera dem på något bra sätt. De underbara tygerna får nog ligga i tyghögen en stund, till i januari, februari nästa år. Då kommer jag längta efter det där ljusa med inslag av rosa igen.

tisdagen den 15:e april 2014

Okej, lite påskpynt blev det...

Jag får kanske ta tillbaka lite av det jag skrev i förra inlägget om att vi inte har en massa påskpynt hemma. Nu har nämligen två saker ställts fram som helt klart kvalar in som påskpynt. Den ena saken är till och med skrikigt gul och har fjädrar! Vissa undantag måste göras när man har en liten pysselsugen pojke här hemma, som väldigt gärna ville visa sin mamma vad de hade gjort för påskpynt på förskolan. Så här har ni dem: toarullekycklingarna!

 
I en något lugnare färgskala går det andra pyntet: ägg i olika varianter på ett keramikfat under en glaskupa.
 
 
 

lördagen den 12:e april 2014

Blommorna gör påsken!

Nu verkar tillfälliga förvirrade snöflingor och minusgrader vara borta för den här våren. Nu kör vi sol och plusgrader!

Den härliga påsken väntar som nästa festliga tillfälle och jag har så smått börjat plocka fram påskpyntet. Precis som julen är rätt fattig på tomtar, snögubbeljus och röda gardiner hos oss, är påsken nästintill helt fri från ulliga kycklingar, porslinshönor och gula löpare. Det är främst blommorna som får visa vilken högtid vi firar. Idag köpte jag påskris, bara vanligt björkris som får stå naket i en gammal glasvas. Minipåskliljor, som med lite våld trycktes ner i en glasvas modell större, fick också följa med hem. Nästa vecka ska jag köpa ett lass snittblommor som ska få pryda påskbordet. Ja, ungefär så påskpyntar jag.

 
 
 
 

söndagen den 6:e april 2014

Mini-brownies

Ett av mina absoluta favoritprogram är Hela England bakar. Den svenska varianten går också bra, men en fördel med den engelska är att de hinner baka tre olika saker under ett program, medan man i det svenska programmet bara bakar två. Däremot slipper man en del konstiga engelska kakor med  russin och konjak i...

Programmet går på torsdagskvällar och det gör mig alltid mer baksugen än vanligt. I torsdagens program bakades bland annat petit fours, alltså små, små bakelser. Ganska snart hade jag tänkt ut min egen variant av petit fours, som förverkligades igår: mini-brownies med två olika toppings. Jag gjorde brownies enligt grundrecept, skar kakan i mindre rutor än annars och toppade hälften av bitarna med marängsmörkräm med hallon, och hälften med dulce de leche och flingsalt.

 

 
 
 
 

Mitt grundrecept på brownies kommer från Leilas bok "One more slice".

Brownies, ca 35 st minibitar

175 g mjukt smör
3 dl strösocker
1,5 dl kakao av god kvalitet
0,5 dl ljus sirap
1 nypa salt
3 ekologiska ägg
1,5 dl vetemjöl

Sätt ugnen på 175 grader.

Vispa smör och strösocker vitt och krämigt.

Rör ner kakao, sirap och salt.

Rör i ett ägg i taget och vänd sist ner vetemjölet i smeten.

Lägg ett bakplåtspapper i en "halv" ugnsplåt med kant och fyll den med smeten.

Grädda kakan i mitten av ugnen i 20–25 minuter. Prova med en sticka, stickan ska vara lite kladdig. Låt kakan svalna.

Marängsmörkrän med hallon (recept från Linda Lomelino)

2 stora äggvitor
Drygt 1 dl strösocker (100 g)
125 g rumsvarmt osaltat smör
75 g hallon
ev. lite rosa pastafärg

Häll äggvitor och socker i en värmetålig skål. Placera den över ett vattenbad i en kastrull med sjudande vatten. Vispa hela tiden med en handvisp, tills blandningen är cirka 65° eller tills sockerkristallerna har smält. Ta bort skålen från värmen.

Fortsätt att vispa med elvisp eller med en köksassistent tills blandningen är vit och fluffig, som en marängsmet. Vispa tills smeten har svalnat, vilket kan ta upp till 10 minuter.

Tillsätt smöret, en liten bit i taget. När allt smör är tillsatt, vispa i 3–5 minuter. Oroa dig inte om smörkrämen skär sig – det är lätt fixat! Är den för kall, sätt skålen över ett vattenbad i några sekunder och vispa igen. Är den för varm, låt skålen stå i kylen en stund och vispa sedan.

Kör hallonen till puré i en mixer. Sila purén genom en finmaskig sil för att bli av med kärnorna.
Blanda ner purén i smörkrämen och vispa till en jämn frosting. Tillsätt lite rosa pastafärg om du önskar en starkare färg.


Dulce de leche får du genom att koka en burk kondenserad mjölk i vatten i tre timmar.

torsdagen den 3:e april 2014

Att firas på bästa sätt

Igår var det bemärkelsedag här i familjen - min! Det blev en väldigt härlig dag, precis som födelsedagar ska vara. Jag fick en timmes sovmorgon, vaknade av sång från käre maken, satte mig vid ett otroligt fint dukat frukostbord bestående av alla möjliga godsaker, som vräkte sig i morgonens solstrålar. Där stod också en fantastisk blombukett och några paket. Sen kom sonen och överöste mig med pussar och så var den morgonen gjord!



Det var inte slut där! Eftersom jag hade min företagsdag igår så var jag mer fri med min tid. Jag kunde därför äta lunch med S och sen gå och få massage. Det är verkligen en sån härlig stund att ligga där på britsen och få de onda ryggmusklerna knådade.
 
Kvällen avslutades med önskemat (ni vet, den som fyller år får önska middag) som bestod av italienska qournfärsbullar i gräddig tomatsås med klyftpotatis. Urgott! Receptet finns här om någon vill prova. Till efterrätt blev det en variation av bakelser från Güntherska - det bästa konditoriet i stan. Nu tänker kanske ni: ingen tårta!? Nej, det blev ingen tårta. Det tog emot lite att fatta det beslutet för födelsedag = tårta. Men det görs typ inga tårtor för tre personer och man kan inte få så väldigt många smakupplevelser från en tårta. Tre olika bakelser däremot, som enligt vår familjesed alltid skickas runt så alla får smaka på alla, det gav både otroliga smakupplevelser och räckte alldeles lagom till vår lilla familj!